Jak wielu szefów kuchni, ukończył warszawskie technikum gastronomiczne przy ul. Poznańskiej, a następnie Wyższą Szkolę Hotelarstwa i Gastronomi w Poznaniu. Już w trakcie szkoły podpatrywał ojca, który w okresie wakacji zabierał go ze sobą do restauracji Konstancja.
Na pierwsze praktyki zawodowe trafił do warszawskiego hotelu Marriott, a kolejne dwa lata spędził w "Sobieskim". Nauczył się tam bardzo wiele, więc pozwolono mu to wykorzystać, proponując etat w słynnym warszawskim hotelu.
To właśnie pod okiem Roberta Sowy odniósł swoje pierwsze zawodowe sukcesy. Na początku było III miejsce w Kulinarnym Pucharze Polski. Potem nadeszły same zwycięstwa. W 2002 roku wygrał konkurs Polish Prestige Hotels o tytuł Profesjonalisty Roku oraz Mistrzostwa Polski w Potrawach z Ryb "Sielawa Blues" w Starych Jabłonkach.
Po dwóch latach Konrad Birek zdecydował, że spróbuje swoich sił poza granicami polski, mianowicie na brytyjskiej wyspie Jersey. Pracował tam jako chef de partie w restauracji oraz jako z-ca szefa kuchni w hotelu sieci Best Western. Poznał tam bardzo dobrze tajniki kuchni śródziemnomorskiej oraz tradycyjną kuchnię angielską (poleca słynne śniadania). To była wspaniała szkoła życia, a oprócz gotowania szkolił również swój język oraz stał się bardziej samodzielny.
Wzbogacony o nowe doświadczenia, postanowił powrócić do Polski. I tak w lutym 2005 pojawił się ponownie w kuchni hotelu "Jan III Sobieski" i na nowo rozpoczął zmagania kulinarne. W tym samym roku ponownie zdobył tytuł Profesjonalisty Roku, zapewniając sobie start w Kulinarnym Pucharze Polski.
Konrad bardzo sobie ceni tradycyjną kuchnię polską, dlatego w daniu konkursowym z Kulinarnego Pucharu Polski w 2005 roku nie mogło zabraknąć dzika, grasicy, bekonu oraz tradycyjnego góralskiego sera bundz. Potrawa ta ostatecznie zajęła II miejsce.
Kolejny rok przyniósł kolejne sukcesy. W maju udało się powtórzyć sukces z przed czterech lat i ponownie wygrać prestiżowe Mistrzostwa Polski w Potrawach z Ryb "Sielawa Blues". Dzięki tej wygranej możliwy był występ na kolejnym Kulinarnym Pucharze Polski we wrześniu 2006 roku, tym razem ukończony na III miejscu. Zwycięstwo we wspomnianym Festiwalu Ryby, Wędki i Muzyki w Starych Jabłonkach otworzyło mu drogę do wyjazdu w listopadzie 2006 r. wraz z liczną grupą polskich szefów kuchni (jako obserwator) na Kulinarne Mistrzostwa Świata w Luksemburgu.
Od września 2006 do września 2009 roku pracował na stanowisku chef de partie w hotelu Jan III Sobieski i nazywany był prawą ręką Roberta Sowy. W lutym 2007 roku jako pracownik tego hotelu zdobył tytuł Pracownika Roku 2006. W hotelu poznał również swoją żonę, która jest specjalistką do spraw sprzedaży bankietów i konferencji. W maju 2007 uczestniczył w wielkim przedsięwzięciu jakim była "Olimpiada Smaku". Ostatecznie zakończył ją na III miejscu. Na zakończenie kariery zawodniczej udało się jeszcze zdobyć II miejsce w Międzynarodowym Konkursie Sztuki Kulinarnej "Southern Comfort" 2007 oraz takie samo miejsce w Konkursie Kuchni Greckiej.
Konrad chętnie uczestniczy w szkoleniach i pokazach kulinarnych. Często możemy go spotkać razem z Robertem Sową i Krzysztofem Baranowskim, z którymi bierze udział w licznych prezentacjach i degustacjach kulinarnych. Zobaczyć go możemy również na szklanym ekranie, gdyż jest częstym gościem kącików kulinarnych w porannych programach telewizyjnych TVP1, TVP 2 czy Superstacji. W maju 2010 pojawiła się książka "Birkowie od kuchni", którą napisał wspólnie z Ojcem - Stefanem.
W chwilach wolnych od pracy zajmuje się przygotowywaniem przepisów kulinarnych, zdjęć na ich podstawie oraz doradztwem kulinarnym dla Ambasadorów Norwegii oraz Holandii. Nic nie sprawia tyle satysfakcji co zadowolone i uśmiechnięte twarze gości odwiedzających Ambasadorów w ich rezydencjach.
Konrad Birek za swoje największe kulinarne autorytety uważa Ojca - Stefana Birka oraz Roberta Sowę. Na nich się wzoruje, a oni zawsze służą mu radą i pomocą. Aktualnie zajmuje się przygotowywaniem do kolejnych projektów kulinarnych o których wkrótce na pewno będzie głośno.
Powrót
