Prawdziwy ambasador greckiej kultury i kuchni w Polsce. Chociaż wspólnie z rodziną przeprowadził się tutaj zaledwie przed kilku laty, to ten czas wystarczył mu, by stać się u nas prawdziwą instytucją. Doświadczenia mu zresztą nie brakuje.
Urodził się 9 lutego 1957 roku w mieście Serres, 75 km na północ od Thessalonik. Jego ojciec był piekarzem, a babcia była kucharką i prowadziła restaurację. Tam właśnie zaczęło się pierwsze zainteresowanie sztuką kulinarną. Latem, gdy był 10-letnim chłopcem, pracował w restauracji swojej babci w każdy weekend. W biznesie kulinarnym zaczął działać tuż po odbyciu służby wojskowej w greckim wojsku. Potem w Serres, przez siedem lat był szefem kuchni i właścicielem trzech restauracji, dyskoteki La Boom i Champs.
Gdy poznał swoją żonę Małgorzatę, przeniósł się do Niemiec, gdzie przez kolejne lata prowadził trzy restauracje i kaffe-restaurant w Kaiserslautern. Przez wiele lat był współorganizatorem święta miasta Kaiserslautern - Barbarossawoche, w czasie którego gościł kanclerza Niemiec Helmuta Kohla. Teo Vafidis był doradcą kulinarnym w czasie wielkiego wydarzenia, jakim było zdobycie pucharu i mistrzostwa FC Kaisreslautern. Częstym gościem w jego greckiej restauracji Delphi, mieszczącej się w zabytkowym ponapoleońskim budynku na Starym Mieście wraz z całą drużyną był wówczas trener Karl-Heinz Feldkamp.
W połowie lat 90 narodził mu się syn Junior Georgios, dlatego Teo postanowił wówczas przyjechać do Polski. Przez następnych kilka lat poznawał język i kulturę polską, poszerzając swoją wiedzę gastronomiczna o nowe doświadczenia. Pod koniec lat 90. został poproszony o doradztwo kulinarne i otwarcie sieci restauracji w Austrii, gdzie spędził trzy lata.
Po ponownym powrocie do Polski założył restaurację w jednym z centrów handlowych, spotkał się wtedy z wieloma trudnościami związanymi ze zdobyciem produktów greckich. Nawiązał współprace z firmą Sanechem, aby uzupełnić braki w produktach greckich.
Obecnie jest właścicielem firmy The Greek Gourmet, za pośrednictwem której importuje i promuje wysokiej jakości produkty greckie. Przeprowadza konsultacje, szkolenia i doradztwo kulinarne, oraz organizuje wiele imprez tematycznych na terenie całego kraju. Jest pomysłodawcą i prowadzącym program podróżniczo-kulinarny "NIEnaŻARTY" dla telewizji POLSAT PLAY który jest realizowany w różnych zakątkach świata. Wielokrotnie brał udział w biciu kolejnych Rekordów Guinnesa. Na zaproszenie International Taste & Quality Institute - iTQi (Międzynarodowy Instytut Smaku i Jakości) zasiadł w Jury godnie reprezentując Fundację Klubu Szefów Kuchni Polska.
Często gości na ekranie "Kawy czy herbaty" oraz "Pytania na śniadanie", jest jurorem w wielu konkursach kulinarnych organizowanych w całej Polsce. Jest pomysłodawcą i organizatorem Festiwali Kuchni Greckiej w Polsce, jak również współpracy Greckiego Klubu Szefów Kuchni z polską Fundacją Klub Szefów Kuchni. Teo Vafidis jest autorem wielu artykułów na temat greckiej gastronomi, produktów i ich możliwości zastosowania, tradycji kulturowych i świątecznych nie tylko kulinarnych itp.
Jako współautor książki "Europa w kuchni", Teo Vafidis zaprasza też na niezwykłą kulinarną podróż po Europie. Pełna ciepła i humoru książka kucharska przeplatana licznymi fotografiami i osobistymi poradami, sekretami smaków i zapachów wielu wspaniałych narodowych potraw. Prostym, oryginalnym, apetycznym przepisom na tradycyjne dania i rodzinne przysmaki towarzyszą barwne opowieści, ciekawostki, anegdoty oraz nostalgiczne wspomnienia z dzieciństwa.
www.vafidis.pl
Powrót
