Pochodzi z Poznania, gdzie rozpoczynał swoją przygodę z cukiernictwem w jednej z wielu poznańskich cukierni. Następnie zaczął prace z gastronomią w restauracjach: Amarant, Klio, Kredens za kulisami etc., co umożliwiło mu nowe spojrzenie na cukiernictwo.

Później przyszedł czas na wyjazd za granicę, w celu dalszego zdobywania doświadczeń i poszerzania swojej wiedzy. Zaczął od szwajcarskiej restauracji L'Amphitryon w Sant Genis Pouilly i włoskiej Venecia w Sztokholmie. Praktykował również w Ośrodku Szkoleniowym dla Cukierników Profesional w Poznaniu, gdzie ukończył m.in. kursy rzeźby w czekoladzie, stylu angielskiego, nowoczesnej dekoracji, karmelu. Szkolił się również w Belgijskiej Akademii Czekolady Barry Callebaut w Wieze, oraz w szkole Lenôtre koło Paryża.

Obecnie współtworzy w Sopocie nową ekskluzywna markę wyrobów cukierniczych i czekoladowych na polskim rynku, która wypełnia lukę pomiędzy masowymi wyrobami cukierniczymi a importowanymi wyrobami czekoladowymi.

Zdaniem Tomasza Dekera cukiernictwo to ciągłe wyzwanie - i właśnie w tym tkwi piękno tego zawodu. Ceni swoją profesję za to, iż nie pozwala mu zatrzymać się w miejscu, napędzając do tworzenia nowych ciast i deserów. Jego dewizą jest: wspaniała jakość wyrobów cukierniczych, nawiązująca do francuskiej szkoły kulinarnej, charakteryzująca się wyśmienitym smakiem i wyglądem, pobudzającym wyobraźnię konsumenta.

Powrót